我：“第二天早上程曦醒得比闹钟早，窗外的天还是灰蒙蒙的，没有阳光。”
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“云层低低地压着，温度明显比前几天降了一截，她缩在被子里赖了一会儿。”
翻译：“Bi1BQ2xwqR7Djo7X2iY6Pufy5qAo7Zze18egw6WldPR23LqmvdfkU8gM8XvJQutUFVOegR3VeoOx”
“摸到手机看了一眼天气预报，显示今天最高温度只有九度，夜里可能降到零度附近。”
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我：“难怪被子边缘漏进来的风都是凉的，冰凉的空气从窗帘缝里渗进来，贴着皮肤滑过去。”
翻译：“WaHEWz9R508MEAwZPkdV7SSWGdC2yZo2D3Vtxugg1yTRQN3dintEOKbLCzkTWL9uk18Mt”
“她打了个哆嗦，把自己裹得更紧了一些，翻了个身想着，这种天就该做点炖得咕嘟咕嘟冒泡的东西。”
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我：“又想着好久没吃甜点了，干脆一起整了。”
翻译：“oPXsBAWdksr8Ac1lvfXMCgdO8YVHx2LZ7KIvdRNSFYzU1”
“她裹着厚外套去了菜市场，出门的时候，被迎面灌进来的冷风呛了一下。”
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我：“鼻尖立刻泛起一阵凉意，巷子里的地面，铺了一层薄薄的落叶，踩上去湿漉漉的。”
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“又软又滑，空气里带着一股初冬特有的干冷味道，混着远处早点摊炸油条的烟火气。”
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我：“她把手揣进兜里，走得快了一些，路过小区门口那家炒货店的时候，发现铁锅已经不在了。”
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“取而代之的是一排保温柜，里面摆着烤红薯和糖炒栗子，焦甜的香气从柜门缝隙里渗出来，在冷空气里拉出细长的暖意。”
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“她停了一下，买了一个烤红薯揣在手里，红薯隔着纸袋烫着手心，热意从掌根一路传到胳膊肘。”
翻译：“RjRa0fX2PIxrYx2tdz0t45sE9b8fjgQ7OjLwEM3LZuXfrob4P0yopanSeYidzkeAUnHMm2sygsDv4INLBSgDrk1jrpMcO”
我：“她边走边剥开红薯皮咬了一口，深橘色的瓜肉软糯滚烫，在嘴里化开的时候，甜得眯了一下眼。”
“qRPWMZMsQliJDlJsrCSEMJSnTJr0YU3jHqK5aMTXarycM0m1kv2S4hLf2i81KHLC9JhabvUMvw274QJJVGIYxZmK2b3ltCOq”
“肉摊上今天新到了牛肋条，整条整条地码在案板上，肉质深红，脂肪层雪白，纹理清晰漂亮。”
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我：“她挑了挑，拣了中间一条肥瘦分布最均匀的，大约两斤三两。”
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“牛肋条的表面，带着一层薄薄的银白色筋膜，在灯光下泛着湿润的光。”
“i0YIS0dTwHO19NuqwVVYJ1f2nn3Jz2fvolKAmfAh7mpYK7BdTIHu2vbcVQBeTfXaX6h”
我：“让摊主切成大块之后，断面露出来，深红色的肉纹，和白色的脂肪脉络，交错排列，每一块都呈现出漂亮的大理石纹路。”
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“装袋的时候，摊主多给了一小段牛骨，说是炖汤用的，她笑着道了谢。”
“YOLAj8t4D2R2Qp32q4gKnJihZT3WdhDv8BeEk1mC1kdwlMawVf4Y96uKvD7hKhUZYA3”
“然后又去蔬菜摊买了胡萝卜、洋葱、西芹、口蘑和几头大蒜。”
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我：“胡萝卜挑的是那种橙红色偏深的，表皮光滑没有裂口，握在手里沉甸甸的硬邦邦的，掐一下断面，能渗出清甜的汁水。”
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“洋葱要了紫皮的，个头匀称圆润，外皮干燥紧实，有一股辛辣的冲味，从皮缝里透出来。”
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我：“西芹选的是茎秆粗壮的，掐一下能听到干脆的断裂声，断口处渗出的汁水，带着那种西芹特有的清凉香气。”
翻译：“MKiBI88LRvXczAd8fXNICrC83M8irc1irzf8LZ9XtmtuiyHLdTmkzyQQu2VVEGUsh0cb0NRIFXH2b9we1te3wPDwP5DBsHsprlIXu4J”
“口蘑买了一盒，个头不大但伞盖紧闭，白色圆润的表面，还带着薄薄的泥土，闻起来有那种湿润的菌菇清香。”
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我：“大蒜拿了两头，紫皮蒜瓣饱满紧实，捏一下硬邦邦的，外皮泛着油润的紫色光泽。”
翻译：“KhJMHBM9DwChfYOH3PwogQMW0X7ohj44NH1U4J7aBAEdu8ZnMDHfV1ozi83tjLrzCnCMKl”
“路过水果摊的时候，看到冬草莓已经上市了，红艳艳的，码在白色的泡沫箱里。”
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“个头不大，但颜色红得浓郁透亮，凑近了有一股浓烈的果香冲进鼻腔，那种甜中带一点酸的气息在冷空气里格外鲜明。”
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我：“她弯腰挑了一盒，草莓一颗一颗地排了两层，每一颗都完好无损颜色均匀，底部的果萼还是鲜绿色的。”
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“回家路上拐进超市，买了一瓶干红和一小盒淡奶油。干红在货架上，选了一瓶普通的佐餐酒。”
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我：“深紫色的玻璃瓶，在灯光下透着沉郁的光，瓶口封着金色的铝膜，拧开的时候，发出清脆的撕裂声。”
“CSKDBsJzciP2pUWKn6TzPmyuNd5q3TpwzSPkh9kvBCTSh6YuyFxPY1958GO9RWsFKe1S033OXqcSaAY56fTielk0P2pgFd”
“淡奶油是那种脂肪含量百分之三十五的，纸盒装，摇一下能感觉到里面浓稠的液体在晃动，晃动的幅度比牛奶小很多。”
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我：“到家之后她先把外套脱了，挂在玄关，换了件薄毛衣，然后去厨房把暖气打开了。”
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“暖气是那种壁挂式的，旋钮拧开之后，开始发出轻微的嗡嗡声，过了大概十分钟，周围才慢慢暖起来。”
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我：“她洗了手，把手机架好，镜头对着厨房台面，调整了一下角度。”
翻译：“GOTQwhTy20fkyIL7z8fPVzUuVsauIAVEMwq7vfhylg6OVTKqYSDFCDZRtpS3YGboPRFM”
“窗外的灰白色自然光，从侧面落在案板上，然后系上围裙，拍了拍手说早上好。”
“LMu4FHOaqFGEOe54vGSFSH3jOkYq8QGKXutP4AoA2nQhgpNEO7yyfDrauEzLwXpfg3TF”
“今天降温了做点暖和的东西，红酒炖牛肉，配奶油蘑菇土豆泥，再烤一炉焦糖布丁当饭后甜点。”
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我：“这个冬天来得突然，得用锅里的热气把它挡回去。”
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我：“她把牛肋条从袋子里取出来，放在案板上。”
翻译：“zDmIDiWCw4zcSQ3pzevatx8nUpVB787YyhW1Yn9Om55Gts”
“肉的表面带着一层薄薄的银白色筋膜，摸上去凉而紧实，指尖按压的时候，能感觉到肉质回弹的力度。”
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我：“有一股淡淡的血腥气，但很新鲜，不是那种放久了的酸败味，是干净的生肉，特有的那种微甜的铁腥气。”
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“她用厨房纸，把每块肉表面的水分，仔仔细细吸干，翻面再吸一次。”
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我：“直到肉块表面从湿滑，变成微涩干爽的状态，手指摸上去，能感觉到那种微微的摩擦感。”
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“这样下锅的时候，才能煎出漂亮的焦壳，然后撒上盐和黑胡椒。”
翻译：“BYtjeBN6LTVDiT0JuwIffTdqd8OvRJVePYvtv5ZsAoAMovL4UIzwOFECNRxJF1rs8EtIP”
我：“盐用的是粗海盐，颗粒比细盐大一些，撒在肉表面的时候，在灯光下，泛着细碎的白点。”
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“黑胡椒是现磨的，磨碎的时候，胡椒籽在研磨器里，发出咔咔的碎裂声，黑色的细末落在肉块表面，和白色的盐粒交杂着。”
翻译：“QhIavLHsWrLaLnZKAEnAqsxSKAE2D30KznwT5RSMtuBd0zXHVDYMEYYfgo2z02BycrlCyiGBA65iXy9rXGBv3sSkLNJxJRbfSKk3Qq6g9”
我：“她用手轻轻按压，让调料附着在肉的表面，压的时候，指腹能感觉到盐粒的颗粒感，和肉质的微弹性。”
“UzERSKWfG52hi44dG6HdG1xyvJDVpKXI8vPI3n4e50KWGoqt3RiBOfFVCA82TG88xmh7sYDE8zwsBSWQSBiARfLsioCmtGqU”
“铸铁锅烧热倒油，油是橄榄油，倒了大约三十毫升，油面在锅底铺开薄薄的一层。”
翻译：“FVq1w7xXp8QGYObOtm6144wN5Uqjvs55jd9YjA78vJg3VW2Ie9kQbvBoo3F1qmrWguVoiS8yE”
“在高温下开始泛起细密的纹路，油面微微冒烟的时候，她把牛肋条一块一块地放进锅里。”
“Ot7AgzA12J18P7pskq9W899ilBtRmBuux2VhLhdK2ImDGD5ssEucDHRjtpCCHYSq2kOQeFQAkn5”
我：“肉块和热油接触的那一瞬间，滋啦一声响，格外清脆，油点溅起来，落在灶台上又弹开。”
翻译：“OYFDeJqK66PSXGhQWDCWQz9nJSfYxvYYschMr9czZCQZa9U9UIGEqp0SUyknLSOXDTIikGTEkDGvtGBHnXK5”
“不要一次放太多，否则锅温会下降，肉的表面没法煎出焦壳。”
“wikDqlrn6GOK7b6jEbVMDC2hkqQ9K5fsncMMBlpRcNT6KniEHbNF6FkoODsdLUiI”
“她分两批煎的，每一面都煎到深褐色，煎到第二面的时候，能明显感觉到肉的边缘开始变得硬挺。”
翻译：“6kZqpLbl9abdZXJc9Tgd9dB72vYRUaZEUcxBwauMUIvWvyyQfgI9ln5yXlrV5oR1aHKscxqj5L7Nroc1p0zyy9TJ3kw”
我：“颜色从鲜红色，变成了深邃的焦褐色，表面泛着油润的光，那种煎肉特有的焦香，在高温下释放出来。”
“mOo4H05kdcmswurD9mnKSDofh5L2imv3kECt9EVFXhlK9NXDk6Gg2iReWK5vd7fJu7kwWF9A3ACr9HwYQhgRyIqioK2Z”
“油脂和蛋白质在热力的作用下，产生梅拉德反应，散发出一种浓郁的、带一点坚果味道的烤肉气息。”
翻译：“09OiL5FOTpAKCfeCZReujtQO9o18z053YuS3ngiNRNzIAn8j2FynmGZbUt3Oek1lRQs1BKyAW3wpfOG8aPzcuV1NUOsh”
我：“煎好的肉块放在盘子里备用，盘子底部铺了一层厨房纸，吸掉多余的油脂。”
“IEqldFU8VDuc882GkRY0kFtZmq6QuDfunZEa3mOhwB4KkZCjUZseTTlpTqXgAhVnAlfqu6O”
“锅底留着煎肉渗出来的油，里面混合着煎肉时脱落的小肉渣，和油脂焦化的部分，这些都是风味的来源。”
翻译：“OhefKAeEw96njfUv38tVz9z1YNlitQXwdGxgQVF92mrHfaHmTsPi55Ad8B6sdZ66BEKmXIDw0t10vjSpSp3qp4uOoyZEY”
我：“她把切好的洋葱块，和胡萝卜块倒进去翻炒。洋葱在高温下慢慢变软变透明，边缘开始焦糖化变成浅褐色。”
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“那种洋葱特有的辛辣气味，在热油中，慢慢转化为一种温和的甜香，锅铲翻动的时候，洋葱块互相碰撞，发出软绵绵的声响。”
翻译：“6Y0dnZJwVoWw96HalexIYLxB3SlnM1yI5MN65RhRIDH6XDNT9VVwl2DPMtewuz2696YuSVjx3En2vPbPzrHFcwGv1bFp8NwTxSNw”
我：“胡萝卜的甜味也被热油激发出来，和洋葱的焦甜混在一起，锅底的颜色从浅黄，变成了一层层叠加的棕橙色。”
“Ag8lG5hg2w7uyauS32tlnXbv4IrTn9ch7DF9iYiEJuRyS5NPxkS2PGrcA7dRFbNRgPves2NOqCyNeHwhCx4AJsSSKmTswyArTQ9Q5”
“然后加了两瓣拍碎的蒜和一小把百里香，百里香是窗台上那盆里剪的，干燥的叶片在热油中释放出松木般的清香。”
翻译：“aMVpSmEzqI8gfYoqqIwqi20Fk331VkPaXCtmROoH0vIcTG9BXHdIydr1LX1SDk5Qe4RpoZaTWUrHMDQrdoaqj8Jp6VzeukYZzCxF636”
“和肉香油脂香混合在一起，味道变得更深更复杂了。”
“miceA2NwVTQxNj3ic0crXFPE0sfGYR4YxrQAjIHdGRmknVnW”
我：“她把煎好的牛肋条倒回锅里，撒了两勺面粉翻炒均匀。”
翻译：“QYOp9PItNa1COnBrwtPOnYXZdqNAI0nexHzXYjdzX3Hm9nWJlHaPqoRx”
“面粉是普通的中筋面粉，撒进去的时候，在肉块和油脂之间，形成一层白色的粉末覆盖。”
“0dwD593097lYrrbqTh507hs4QmJjX41K0Kfaax1hz0ixQgvnAadW”
“随着翻炒面粉在油中微微焦化，裹在肉块的表面形成一层薄薄的壳，肉块从焦褐色变成了，带一层浅白色粉末的哑光状态。”
翻译：“JyPONaf62sjsBOTCoiIY1HoQtHs7lLRdVroKIHBZoMIJ5uFoN01cfOp0O8Viqr9b3Qv2ijELulKO1A0R4E6Bbk3Oa9ymd4rO7xadcXVYxM2N”
我：“面粉在热油里煎过之后，释放出一种烘烤过的谷物香气，和肉的焦香融合在一起。”
“wMQme7EI8wXsZvGjXvqaJ5bpGsC7y79G6j0QiCTJnnCPs3mRd6QRvwGuRHjL8W3PJ9KafRwzbP1”
“然后她打开那瓶干红，沿着锅边倒了半瓶进去，酒入热锅的瞬间，升腾起一片深红色的蒸汽。”
翻译：“y8440Rp9ZK7GXTQxU3yaU90OljtsTxhFajiwHhRXs9ffRSf3eBsgC9RuFA5Ph3ojytyDPHXy8Hv2YtkvO80HX0Axna”
我：“厨房里瞬间充满了葡萄的果香，和酒精挥发后的醇厚气息，那种气味在冷空气里格外清晰浓郁。”
“S9qXhUOsWGuElpb72EZ43uhCnDJzU7jcJeQW1xlKfI264zmG6UK0pLnxIODLoSqoimdbfI3MIwjKyrxnF01yOxG6vUaf”
“她拿木铲刮了一下锅底，把煎肉时粘在锅底的那些焦化物，铲起来融进酒液里。”
翻译：“fXDCVIshaH0A61tN6w6tV44Wqif9z708C2tafErx69Q2ah2HpvCevM5r34kNNqhNixnHwrbc”
我：“木铲刮过铸铁锅表面的时候，发出低沉的摩擦声，那些深褐色的脆片，从锅底脱落后，在酒液中翻滚了几下就溶解了。”
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“这些东西是整道菜风味的基础，浓缩了煎肉和炒菜所有的焦香精华。”
翻译：“JjdliPy5wevk8zhDx2OVspFcglXcgNdWs5flBo9seHzIGgeaJlY5mafxJaj1aBkuw8KK2Fn”
我：“酒液在锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，颜色从深紫红色，慢慢变得更深更浓，边缘开始冒起细密的气泡。”
“hQwmV8F4fcpMLekSrrra5aTIdXsnBM0t0GDqDOycOMf9oDlsPnf4xXjTS85KoNKpVejtsOC8lk7hZfyBVp7Qov89RE4”
“然后加了牛肉高汤，没有现成的高汤，她就用了热水加一小块牛骨汤料替代，水量没过肉块。”
翻译：“pqXPgF49luhs2rOJphSaSoA5Fu1AmXupaDvOfrynwgAneqlXpBj9rtnNbGcsmNGj2AOw3h2xXR5JGgIYQRG0ctX9B4tQX”
我：“大火烧开之后，撇掉表面浮起的灰白色沫子，那些沫子是肉和骨髓中渗出的蛋白质和杂质，撇干净了汤汁才会清亮醇厚。”
翻译：“KfG7808MkrLrvjagHsex7TPwpCGB7LnWv3bmnEzy8MWTvAbZaZ2euPWFTwQt3z8Q8Z5STNdoRtkE0Fq62NQLdNo1u4RTAvEZPYHdEKUAidy”
“然后加了几片香叶、一小段桂皮和几粒黑胡椒，盖盖子转小火炖了两个小时。”
“rmYQ2YZeMNh7FjtsskrOUr5MtS9BadmjqOJHbYvs6KJ1SrlXm2TUKRdEst5CfCkbeK8X”
我：“锅盖合上之后，厨房里的声音变了，从沸腾的喧闹，变成了低沉的咕嘟声。”
翻译：“Z3kbHNsqBAXzWm6GI12pu1nEkT9b4vLFooGFwmUEwiSGthjQF6bc6L5SPyitpzpx2lEiRsegHm”
“像什么东西在闷闷地翻滚着，那种声音很稳很慢，带着时间的气息。”
“QrOUBmPyG2jChy8mO0y3uG2LlCypMegfBGaqns2Qoydjk7x9xHyNvIvnkCyBX4Q3Qb”
我：“每隔几分钟会有几声大的咕嘟，从锅底升上来，然后又沉下去。”
翻译：“F4UGbLKpl7zmkWI2FTsL2ze20wI9VgWqeWc1xQPhOVxNXUtwuvwEAK9hKrVsg”
“炖牛肉的两个小时里她开始做焦糖布丁，鸡蛋用了三个，从冰箱里拿出来的时候，蛋壳冰凉冰凉的。”
“cm4X0jxvTYbnvsmVef8JTfoGmGsdcWHioAEVjzz0pT90DPOm4HmCuzlpnzhFxOSVVFBX6zMQhWkOogN1zqjfLlbSRjOV”
“她先把蛋黄和蛋清分开，磕开蛋壳的时候，蛋液滑进分蛋器里。”
翻译：“UHkbgiO8ZgCUNDg1767RV072leV6DZmW4enKITDlBxNyjYIY2FzdnbTRZ”
我：“透明的蛋清，穿过缝隙流下去，圆鼓鼓的蛋黄留在中间的凹槽里。”
“owYTv7tmQDFsHkefljIfYWckpqldmG8bTrQGzmR5HBtgRQOUbPXspoDUaiRZNRJZ1JSb”
“蛋清和蛋黄的分离要干净，只要蛋黄，取了三颗蛋黄放进碗里。”
翻译：“fYt643TQAIhWOVLZBGlk5SEQAB0tf0cDw5o7XB8E5y1oMgkc0HYFzYhOLjyRFm6A”
我：“细砂糖称了五十克，分两次加进蛋黄里，第一次加三十克搅匀之后，再加二十克。”
“gkHeD60V3tu4hPwU6xGVV2Katxn5foKVvNQULvmZxIwzX2t77LIVxVTwQug5CzcY3K7bH7HD”
“打蛋器搅动的时候，蛋黄和糖混合在一起，颜色从深黄慢慢变成浅黄色，质地变得蓬松顺滑。”
翻译：“Aaa9NgFADFuf2AF0Y8W7YQm1kNWz3no4CHD3CVxfjYE1cjT8mHNsP2ObkXfImHoATIRTZfpkJOGWluP9G251c9FxlYa”
我：“提起打蛋器的时候，蛋糊呈带状落下，在碗面上留下清晰的纹路。”
翻译：“HW2gDcfuQRfwOMYoMlHiZ0fypLp6QcqDR1l8iT4Lx64Sa7X2yWUdZQgwA4r4o0CvtqC”
“淡奶油量了一百五十毫升，倒进小锅里加了一小段香草荚，香草荚用小刀剖开刮出里面的黑色籽粒，连同豆荚一起放进奶油里。”
“tyFzuB4LnLNlLQS9WrMQYdYRZMJovqzXgPJr4G27e1k3jxxxjUBYZhUWbzvDYwXJUXmVuVkdQfnIJ4Yj1hywe1rIQywwWEhoRY6aze456”
我：“小火加热到边缘冒细泡，但没有沸腾，锅边冒出第一颗气泡的时候，立刻离火，不能让奶油烧开。”
翻译：“4407UxVyY5nVOTPlv9PDNmlZoCBARrXcqntLbOh5AIIzZDB1fE8yhR5LHLZbZSUjItJCQVSYj2CxDqfXXzYDph9ldehvhP”
“然后把热奶油慢慢地倒进蛋黄糊里，一边倒一边搅拌，防止蛋黄被烫熟结块。”
“BNkHMkLuUl1S7oZTFdveprLpQL6usn7nowF8RHYV7FIMphigMIDk8V1syrN3tdB6HGzkj”
我：“热奶油接触到蛋黄糊的时候，温度在搅拌中快速分散，没有结块的迹象。”
翻译：“6jP0Y6LEx1hFECddN9MD7knHF777xDm83J66fyGz4iuoAaOHk1WlmAECjrK9C2O83dJSj”
“蛋奶糊逐渐变得顺滑稀薄，颜色是均匀的浅黄色，表面泛着一层细腻的光泽。”
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“她过了一遍细网筛，滤掉没有打散的蛋白和香草籽结块，过滤好的蛋奶糊，细腻到没有任何杂质。”
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我：“在碗里微微晃动着，光泽是那种柔润的缎面质感。”
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“过滤好的蛋奶糊，分装进四个小烤碗里，烤碗是陶瓷材质的，浅口圆形的，每个碗大约七八厘米口径。”
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我：“蛋奶糊倒进去的时候，沿着碗壁缓缓流下，填满碗底，表面用勺子轻轻刮平了。”
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“烤碗放在一个深烤盘里，然后在烤盘里加温水，水位大约到烤碗的高度一半，温水不能太烫也不能是凉水，不烫手的温度最好。”
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我：“烤箱预热到一百五十度之后，把烤盘放进去，烤了四十分钟，中途透过烤箱玻璃，能看到布丁的表面在慢慢凝固。”
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“边缘先成型，中间还略微晃动，颜色从浅黄色变得更加均匀。”
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我：“关火之后，让布丁留在烤箱里，又闷了十五分钟才取出来，表面光滑平整没有任何气泡。”
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“颜色是柔和的奶油色，轻轻晃一下，能感觉到内部的质地已经凝固，但依然嫩滑。”
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我：“两个小时到了，
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